부드러운 식감은 물론 부침개, 볶음, 찌개까지 다양한 요리에 활용할 수 있어 사랑받는 식재료 애호박, 아직 자라지 않은 애호박이라는 의미에서 이름 붙여진 여름호박입니다! 오늘은 푸릇푸릇 노란색 속에 숨겨진 다양한 영양성분과 효능에 대해서 이야기를 나눠보도록 하겠습니다. 애호박은 3월에서 10월 사이 더운 계절에도 강한 생명력으로 제철을 유지하는 채소로 부드럽고 흠집이 없는 것, 수도꼭지가 신선한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 애호박의 영양성분과 칼로리
애호박의 칼로리는 100g당 35kcal 정도로 낮은 편이고 대체로 중간 크기 애호박은 100~150g이기 때문에 애호박 1개의 칼로리는 35~50kcal 정도라고 할 수 있습니다. 단, 조리 과정에서 튀기거나 볶거나 조미할 경우 섭취 열량은 이보다 높아집니다.
호박에는 식이섬유는 물론 비타민A, 카로티노이드, 엽산, 칼슘, 철분, 비타민C와 E, 베타카로틴, 칼륨 등의 영양소가 함유되어 있지만 그 외 몰리브덴 함량이 다른 호박에 비해서 훨씬 높습니다. 당분이 적어 당뇨병의 경우에도 부담없이 섭취할 수 있으며 소화가 잘 되고 위장관 기능이 저하된 경우에도 식재료로 활용하기 좋습니다.조리 시 함께 먹으면 좋은 궁합이 좋은 식재료로는 새우젓이 있으며, 무와는 궁합이 좋지 않으므로 함께 섭취하거나 조리하는 것을 피하는 것이 바람직합니다. 애호박의 효능
심장과 혈관을 튼튼하게 해주는 채소 애호박에는 카로티노이드 성분이 풍부한데 그 성분은 대표적인 항산화 성분입니다. 이는 체내의 불필요한 활성산소를 포착해 혈관을 빠르게 손상시키는 부분에 방패 역할을 할 수 있습니다. 이를 통해 혈관을 튼튼하게 하고 혈관과 기능을 함께하는 주요 장기인 심장의 기능을 보호할 수 있습니다.
▲눈 건강에 도움이 된다=현대인에게 눈의 피로는 뗄래야 뗄 수 없는 부분이지만 애호박 속에는 비타민 A는 물론 눈 건강에 좋다는 루테인, 카로티노이드 등이 풍부하게 들어 있습니다. 따라서 평소 잦은 전자기기 사용이나 노화로 인한 건조감, 짙은 안구피로감이 있는 경우 안구피로를 해소하고 시력을 보호하는 등의 이점이 있는 성분을 섭취해 볼 필요가 있습니다.
체내 염증을 억제하는 식재료 호박과 늙은 호박에 비해서 약 2배 가까이 몰리브덴 성분이 많이 들어 있는데 그 성분의 경우 만성 염증을 유발하는 체내 염증을 제거하는 데 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 100g당 몰리브덴 함량이 9.4g 정도로 매우 높아 평소 만성 염증이나 염증성 질환에 대한 관리가 필요한 경우 섭취할 수 있습니다.
소화가 잘 되는 음식, 소화기가 약한 경우 아주 어린 아이들의 이유식에도 애호박의 효능을 담을 수 있는 이유 중 하나는 소화가 잘 되는 음식인 동시에 위장관의 기능을 보호하고 소화를 돕는 이점이 있기 때문입니다. 섬유질도 풍부하여 장 기능을 활발하게 하고 전해질, 미네랄 등이 함유되어 있어 위장관의 컨디션을 유지, 보호하는 장점이 있습니다.
칼륨의 풍부함, 부종과 혈압 관리, 여름철에는 특히 땀을 많이 흘리면서 자극적이고 짠 음식을 찾는 경향이 있습니다. 이런 경우 과도한 나트륨 섭취로 인해 잦은 부종, 혈압 상승 등에 영향을 받을 수 있습니다. 따라서 칼륨 섭취량을 늘려야 하는데 칼륨이 많이 들어 있는 식재료 중 하나로 섭취를 통해 체내 나트륨 배출, 부종에 대한 관리를 할 수 있고 나트륨 배출로 높아진 혈압 관리도 생각할 수 있습니다.
그 밖에 섬유질이 많아 배변을 원활하게 하고 칼로리가 낮아 포만감이 오래 지속되기 때문에 체중 조절을 위한 식사를 준비할 때 활용할 수도 있는데 특히 탄수화물이 호박이나 늙은 호박에 비해서 낮은 함량을 보인다는 점을 체크해 보는 것이 좋습니다.철분과 비타민C가 동시에 함유되어 있어 철분의 급속한 보충, 흡수, 활용에 장점이 있어 평소 빈혈이나 임신 중인 경우에도 섭취하기 쉽고 여름철 자외선에 의한 피부 손상 등이 우려되는 경우 피부 건강 등에도 장점이 있어 계속 먹을 수 있습니다.
대량 구매하여 장기 보관하고 섭취하고 싶다면 가볍게 데친 후 빠르게 소분하여 냉동하는 것이 가장 좋으며 수도꼭지 부분과 끝단 굵기가 가장 일정하고 광택이 나며 흠집이 없는 것을 선택하는 것이 좋으니 참고하시기 바랍니다.
