안녕하세요. 이웃^^버섯 좋아하세요?저는 항상 찌개나 반찬 할 때 버섯을 쓰는데 애링기 칼로리가 궁금해서 찾아봤어요. 애링기란?
에링기 칼로리 천연 송이 버섯의 대용품으로 재배되어 온 것이 에링기입니다.송이만큼 진한 맛과 향은 나지 않지만 그 질감만은 비슷합니다.쫄깃하고 비타민C가 풍부한 식품 중 하나입니다. 특징
톱밥을 주원료로 하는 방법으로 키우며 수분 함량이 적고 다른 버섯에 비해 유통기한이 길다는 것이 장점입니다. 제철
연중 선택 방법
애링기 칼로리 육질이 부드럽고 탄탄하고 탄력있는 것으로 고유향이 뛰어난 것으로 구매합니다. 비슷한 식재료
송이버섯은 귀하고 가격이 비싸고 향이 진합니다.애링기는 송이버섯에 비해 기둥이 두껍고 삿갓이 작습니다. 보관 방법
신문지에 싸서 냉장고에 넣어둘게요.습기를 제거하고 보관합니다 보관온도 1~5℃ 사이 보관일 7일 정도 손질방법
흐르는 물에 깨끗이 씻어 조림이나 볶음, 구이 등의 요리에 이용합니다. 에링기 칼로리
100g당 24kcal 에링기 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부하여 포만감을 주어 체중 조절에 적합합니다. 먹는 법각종 요리에 넣어 조리해 먹습니다.구이나 부침개, 찌개에 주로 사용합니다. 궁합이 잘 맞는 음식쇠고기 버섯에 식이섬유는 쇠고기 섭취로 인한 콜레스테롤 수치를 낮춰 좋은 궁합입니다. 효능 및 영양성분대부분의 버섯은 항산화력을 가진 비타민C가 없거나 매우 적은 반면 애링기는 비타민C가 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 많이 함유되어 있습니다.일반 버섯에 주로 포함된 비타민 B1, B2, 나이아신 등은 검출되지 않지만 다른 버섯에는 거의 없는 비타민 B6가 많이 함유되어 있고 악성 빈혈의 치유 인자로 알려진 비타민 B12도 미량 함유되어 있습니다.질 높은 편에서 조지방 함유량은 표고버섯의 2배입니다.필수 아미노산 10종 중 9종이 함유되어 있으며 칼슘이나 철 등 신진대사를 원활하게 하는 무기질 함유량도 다른 버섯에 비해 매우 높습니다.대부분의 버섯은 항산화력을 가진 비타민C가 없거나 매우 적은 반면 애링기는 비타민C가 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 많이 함유되어 있습니다.일반 버섯에 주로 포함된 비타민 B1, B2, 나이아신 등은 검출되지 않지만 다른 버섯에는 거의 없는 비타민 B6가 많이 함유되어 있고 악성 빈혈의 치유 인자로 알려진 비타민 B12도 미량 함유되어 있습니다.질 높은 편에서 조지방 함유량은 표고버섯의 2배입니다.필수 아미노산 10종 중 9종이 함유되어 있으며 칼슘이나 철 등 신진대사를 원활하게 하는 무기질 함유량도 다른 버섯에 비해 매우 높습니다.활용.일반 버섯류에 비해서 특별히 향도 맛도 강하지 않기 때문에 애링기만 단독으로 구워 먹으면 은은한 감칠맛, 단맛과 그걸 구운 기름맛이 날 뿐 특별히 큰 맛은 없습니다.식감이 단단해 국물요리 등에 건더기로 쓰이거나 볶음요리에 쓰이는 등 오히려 부자재로 활용도가 높습니다.소금에 잘 어울리는 식재료이기 때문에 애링기를 길게 썰어 소금만 조금 뿌려 기름을 바른 팬에 구워 먹어도 맛있습니다. 주의점송이향과 맛을 그대로 맛볼 수 있도록 마늘, 참기름 등 과도한 양념을 사용하면 오히려 송이향이 줄어들기 때문에 피합니다.애링기 칼로리를 살펴보면 간단하고 활용도도 높기 때문에 잘 먹어야겠네요.^^