간장 코다리조림 만드는 법, 새콤달콤한 양념 레시피, 오늘 저녁 반찬.코다리조림은 항상 정답^^항상 정답인 이유는 단짠간장양념 레시피 때문입니다.단짠단짠의 정석으로 역사와 전통을 자랑하는 대대로 내려오는 양념 레시피. 어렸을 때 할머니도 외숙모도 항상 같은 방법으로 해주셨습니다.간장 코다리조림 만드는 법에서 매콤달콤한 양념이 빠지면 어떻게 될까? 생각해봤는데 아이고~ 코다리도 코다리인데 같이 들어가는 무를 어떻게 할까^ 푹 졸여서 부드러워진 무도 역시 새콤달콤한 게 생명이에요.코다리조림 만드는 법, 양념 레시피가 집집마다 조금씩 다르지만 오늘 저녁 반찬으로 추천하는 곳은 어느 가게나 마찬가지일 것 같아요.늘 그렇듯 무가 열심히 일하는 간장 반건조 만드는 법!오늘 저녁 반찬으로 맛있게 만들러 가봅시다.^^
[재료] 손질 코다리 2마리, 무 1/3개, 대파 1줄기, 홍고추 1개, 꽈리고추 10개, 멸치육수 5컵 (1컵=240ml); [간장양념] 계량= 밥스푼.간장 6, 설탕 2, 마늘 1, 요리술 2, 연두색 1, 고춧가루 1.
– 꽈리고추 사진이 빠졌어요.^^; : 마지막으로 꽈리고추를 넣는 과정이 있습니다.참고해주세요~ 코다리조림 만드는 법.1. 냄비에 물 1리터를 넣고 멸치 15마리와 다시마 2cmx4cm 크기 2장을 넣고 끓입니다.2. 물이 끓고 5분이 지나면 다시마는 먼저 건지고 뚜껑은 반만 덮고 20분간 더 끓입니다.3. 최종적으로 멸치육수 5컵이 필요합니다. 남은 육수는 보관 용기에 담아 냉장 보관하여 다른 음식에 사용합니다.
– 꽈리고추 사진이 빠졌어요.^^; : 마지막으로 꽈리고추를 넣는 과정이 있습니다.참고해주세요~ 코다리조림 만드는 법.1. 냄비에 물 1리터를 넣고 멸치 15마리와 다시마 2cmx4cm 크기 2장을 넣고 끓입니다.2. 물이 끓고 5분이 지나면 다시마는 먼저 건지고 뚜껑은 반만 덮고 20분간 더 끓입니다.3. 최종적으로 멸치육수 5컵이 필요합니다. 남은 육수는 보관 용기에 담아 냉장 보관하여 다른 음식에 사용합니다.
4. 소스는 이렇게 준비합니다. 계량=밥스푼. 간장 6, 설탕 2, 마늘 1, 요리술 2, 연두색 1, 고춧가루 1.
5. 무는 두께가 2cm 정도로 슬라이스하여 둥글게 썰어 준비합니다. 6. 대파는 어슷썰기하고 홍고추도 어슷썰기합니다.
5. 무는 두께가 2cm 정도로 슬라이스하여 둥글게 썰어 준비합니다. 6. 대파는 어슷썰기하고 홍고추도 어슷썰기합니다.
7. 냉동 명태는 실온에서 완전 해동 후 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.8. 명태뼈 속에 남아있는 피를 깨끗이 제거하고 체에 걸러 물기를 뺀 후 요리술 3~4스푼을 뿌려 비린내를 억제합니다.
7. 냉동 명태는 실온에서 완전 해동 후 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.8. 명태뼈 속에 남아있는 피를 깨끗이 제거하고 체에 걸러 물기를 뺀 후 요리술 3~4스푼을 뿌려 비린내를 억제합니다.
9. 냄비에 멸치육수 5컵을 넣고 무를 넣고 뚜껑을 덮고 무가 반 정도 익을 때까지 중불에서 끓입니다.
– 무는 먼저 익히는 것이 좋은 이유는 육수의 시원함을 더하기 위해서! 더 부드러운 무를 만들기 위해서!저는 항상 이러고 있어요.^^ 10. 무가 반 정도 익어서 육수가 익으면 황태와 나머지 재료를 모두 넣고 뚜껑을 덮고 황태에 양념장이 골고루 끊어질 때까지 계속 끓입니다.11. 중간에 국자로 국물을 재료위에 뿌리고 국물을 골고루 재료로 자르도록 합니다.
12.국물이 잘게 졸려서 양념장이 골고루 스며들어 명태가 익으면 예쁜 그릇에 담아 맛있게 먹습니다.
– 갑자기 냄비가 바뀐 이유는요, 냄비가 너무 작아서 재료가 가득 찬 탓에^^;;검정.중간에 국자로 스프를 뿌릴때 냄비가 작아서 너무 불편해^^;;검정.코다리조림을 할 때는 넉넉한 냄비로 준비한다!이게 오늘의 요령입니다.^^
코다리조림을 해 놓고서야 포스팅을 해요.워낙 잘 해먹는 메뉴라 눈 감아도 되는 건데 오늘도 역시 무당이 열심히 했어요.^^
코다리조림을 해 놓고서야 포스팅을 해요.워낙 잘 해먹는 메뉴라 눈 감아도 되는 건데 오늘도 역시 무당이 열심히 했어요.^^코다리조림은 처음이신가요?처음에는 육수의 양을 빼기 어려울 수도 있어요.이정도면 될까?? 더 넣는 편이 좋을까? 보통 2~3인용 기준으로 손질한 황태 2마리랑 슬라이스 무 5조각이면 육수 5컵이 적당합니다. (1컵=240ml) 종이컵의 경우 6컵(종이컵은 200ml). 참고해주세요~간장 코다리 양념 레시피가 집집마다 조금씩 다르지만 고추장 한 스푼 넣는 곳도 있거든요.내가 해보니까 고추장을 넣든 안 넣든 둘 다 맛있어.^^ 흐흐흐 저는 어렸을 때부터 고추장 없는 양념 레시피로 너무 맛있게 먹어서 지금도 고추장 없이 단짠단짠 만들고 있어요.요즘 새로 떠오르는 게 수산물 밀키트거든요.어려운 손질부터 양념까지 한큐에서 해결할 수 있는 밀키트가 편리하거든요.특히 워킹맘들에게 인기가 많을 것 같아요.어제 갑자기 눈이 와서 길이 많이 미끄러졌어요.빙판길 조심하시고 식사도 따뜻하게 하세요.오늘 저녁 반찬 간장 코다리조림 맛있게 드세요.저는 내일도 더 맛있는 걸로 다시 오겠습니다바이바이~~~