저희 가족은 총각김치를 좋아해서 항상 남김없이 다 먹게 되는데 이번에는 익은 총각김치가 있다고 해주셔서 총각무장아찌로 맛있게 만들어봤어요~
그냥 먹기에는 너무 익어서 신맛이 강한데 물에 씻어서 된장 양념으로 하면 이것 또한 별미랍니다~
집에 익은 알타리무가 있으면 고소하니 맛있는 알타리무 맛있게 만들어보세요~ 재료 준비 총각무(씻은후) 1kg 청양고추 2개 대파 1대 육수 멸치 한줌 된장 3스푼 설탕 0.5스푼 참기름 2스푼 고춧가루 0.5스푼 다진 마늘 1스푼 멸치다시마육수 1L~1.2L스푼 / 종이컵 계량
집에 익은 알타리무가 있으면 고소하니 맛있는 알타리무 맛있게 만들어보세요~ 재료 준비 총각무(씻은후) 1kg 청양고추 2개 대파 1대 육수 멸치 한줌 된장 3스푼 설탕 0.5스푼 참기름 2스푼 고춧가루 0.5스푼 다진 마늘 1스푼 멸치다시마육수 1L~1.2L스푼 / 종이컵 계량
총각무는 흐르는 물에 양념장을 씻어 찬물에 2시간 담가 두었다가 채반에 넣어 물기를 빼주세요~
육수용 멸치, 다시마, 디폴리, 대파, 파뿌리, 건새우, 건표고버섯 등을 넣고 멸치다시마 육수를 만들되 끓으면 다시마는 꺼내서 중불로 해서 25분정도 푹 끓여주세요~
육수용 멸치, 다시마, 디폴리, 대파, 파뿌리, 건새우, 건표고버섯 등을 넣고 멸치다시마 육수를 만들되 끓으면 다시마는 꺼내서 중불로 해서 25분정도 푹 끓여주세요~
잘 씻은 총각무에 된장 3스푼 마늘 2스푼 들기름 2스푼 넣고 밑간을 해주세요~
잘 씻은 총각무에 된장 3스푼 마늘 2스푼 들기름 2스푼 넣고 밑간을 해주세요~
냄비에 양념한 총각무 넣고 멸치다시마 육수1L 넣고 멸치 한줌 넣고 센불에 끓여주세요~ 저는 멸치다시마 국물 넣고 끓였는데 쌀뜨물 넣어도 돼요~
고춧가루 0.5스푼, 신맛 중화를 위해 설탕 0.5스푼 넣어주세요~끓기 시작하면 중불로 해서 40분 살짝 끓여주는데 육수가 부족한 것 같아서 멸치 다시마 다시마 다시마 다시마 200ml를 추가로 넣어줬어요.대파 1포기는 4cm 정도 길이로 썰고 청양고추 2포기는 어슷썰어 넣고 끓여주셨어요.고소한 된장양념이 매력적인 알타리무야~!! 신맛이 강해서 그냥 먹기 아쉬웠는데 이렇게 된장양념으로 만들어주니까 고소하고 맛있더라구요~또 멸치를 넣어서 만들어서 감칠맛이 나고 맛있어요.너무 익은 총각무 있으면 맛있게 만들어보세요~김치냉장고 파먹는걸로 맛있는 반찬 하나 만들어보세요~ 편안한 밤 되세요.