특성화고에 들어가 전공이 맞지 않아 고등학교 2학년 때 진로를 찾겠다는 무모한 도전을 시작으로 자퇴하게 된 과거. 3년이 지난 지금 생각해보면 그래도 제대로 된 고졸 졸업이라는 학력은 갖춰놨어야 했는데 후회가 되는 이유가 돈을 벌려고 회사에 취직하려고 했더니 검정고시를 본 것도 아니고 중퇴로 지원을 받아주는 회사가 너무 없었어요. 사실 저라도 뭔가를 제대로 배우고 라이선스 취득까지는 했다는 노력을 보여줘야 하는데 그런 것도 없으니 받아주지 않을 수 없지 않을까 생각했습니다.
그러다가 우연히 카페에 아르바이트로 취직하게 되었습니다. 뭐 처음부터 커피를 내릴 줄은 몰랐는데 역세권에 좀 큰 곳이라 그런지 손님도 너무 많고 직원도 많아서 결국 초보자인 제가 하는 일은 쓰레기 분리수거, 테이블 닦기, 청소, 비품을 채우고 수량 체크하는 등의 세세한 일이었습니다. 처음에는 이런 걸 하려고 했던 게 아니었는데 그래도 돈벌이가 된다는 명분이 있어서 열심히 하게 된 지 한 달 반째! 사장님이 따로 불러서 생각보다 열심히 해주고 버티고 있으니 이제 포스로 옮겨 고객을 응대해보라고 하셨어요.
포스 주문이 어려워 보여도 생각보다 쉬워서 하루 이틀정도 하면 금방 알 수 있다고 하더군요! 나머지는 만약 아르바이트 끝나고 시간이 된다면 대구바리스타 자격증도 따라고 추천해 주실거죠? 포스도 다 적응하면 어느 정도 커피를 내리는 업무도 하게 되는데 여러분 바쁘니까 기본부터 가르쳐줄 환경이 안 되니까 바리스타에서도 일을 해보고 싶다면 대구 바리스타 자격증을 취득하기 위해 학원을 다니면서 이론, 실무 공부를 하면서 커피 기계를 다루는데 익숙해지라고 하셨습니다.
사실 저희 사장님은 굉장히 개방적인 분으로 학력을 중요시하기보다는 사람의 끈기, 미래 역량 가치를 보고 계신 분인데 감사하게도 그 안에 제가 들어가게 돼서 제대로 된 업무까지 맡으려면 기술을 공부하고 오라는 말에 그날 퇴근하자마자 여러 학원에 상담을 받게 되었습니다. 총 3곳을 갔는데 1곳은 설비가 노후화돼서 기계 자체가 최신식이 아니라 탈락했어요. 다른 한 곳은 강사가 자주 바뀐다는 리뷰에 신뢰가 떨어져 제외시켰습니다.
그리고 마지막으로 가게 된 반월당역 첫 역세권에 있는 곳은 역 근처에 있어서 마음에 드는데, 무려 국비 지원까지 가능한 곳이라고 해서 혹시나 생각했습니다. 아르바이트라 월급이 많은 것도 아니고 수강료로 큰 금액을 투자하는데 조금 망설인 것이 사실이었지만 상담해주시는 지점장님이 국비과정을 들을 수 있도록 카드 발급 신청하는 것부터 더 자세히 알려주시고 상담을 마치고 바로 집으로 돌아가 HRD-Net사이트에 접속하여 회원가입 후 카드 발급부터 신청하였습니다.
지원 자격이 어려우면 어쩌나 싶었는데 다행히 2유형의 청년으로 조건에 부합하여 간단하게 카드를 발급받았고 저는 다음 달부터 대구 바리스타 자격증 수업을 받게 되었습니다. 일반적으로 초보자는 국내 2급을 많이 듣고 더 난이도를 높게 배우기 위해서는 국내 1급 또는 국제 sca 과정을 수강한다고 합니다. 저는 처음부터 무리하지 않고 차분하게 시작하는 명목으로 2급 과정부터 듣게 되었습니다.
저는 BARISTA라는 직업이 커피를 만드는 사람이라고 단순하게 생각해왔는데 첫 번째 이론으로 따지면 추출되는 커피향, 그리고 맛을 결정하는 사람이라고 합니다. 같은 말이지만 향과 맛을 결정한다면 더 매력적으로 보일 거라고 생각하게 되고 그래서 첫 수업 때부터 뭘 배울지 너무 설렜던 후후후 2급은 입문 과정에서 8회 과정으로 배우게 되는데 1급은 총 9회에 걸쳐 배우거든요! 나는 8교시 수업시작~
커피를 추출하는 것부터 배우게 될 줄 알았는데 커피의 역사와 재배품종 가공, 그리고 기초상식에 대한 이론부터 흰 칠판에 쓰면서 자세히 이론교육을 해주는 강사 덕분에 몰랐던 부분을 더 자세히 알게 되고 알면 알수록 더 흥미가 가는 게 강사 수업을 정말 잘하는구나라는 생각이 들었습니다. 블랙홀에 빠질 수 있도록 어떤 내용을 강의해도 바로 집중할 거예요. 아마 강사가 이곳 분야의 최고 전문가이고 교육도 많이 해서 그런지 다수의 수강생을 마침 수업에 집중할 수 있도록 하는 방법을 알고 계신 것 같아요!?
그리고 커피의 기본인 에스프레소를 직접 연속으로 추출하여 과다, 과소추출 변수에도 대처해 보고 바로 우유의 이해를 배우고 스티밍을 하게 되었습니다. 직원분들이 하시는 걸 보니 라테스팀을 너무 쉽게 하시는 것 같았는데 막상 직접 해보니 각도와 깊이에 대해 감각이 없어 강사님이 옆에 붙어서 제가 잘할 수 있을 때까지 자세를 잡아주시고 물과 퐁퐁을 사용해서 대체연습을 계속하다 보니 어느 정도 벨벳밀크스 티밍까지 만들어 낼 수 있었습니다.
나중에는 푸어링도 배우고 대구 바리스타 자격증 실전에 대비해서 전체 5분 준비, 그리고 10분 시연 과정과 실전 시험에 대비한 무수한 연습까지 하게 되었습니다. 시험기간에 근접했을 때에는 머신기를 독점하고 연습할 수 있도록 환경이 주어졌고, 굳이 일하는 곳에서 직원분들께 폐를 끼치지 않고 이곳에서 연습할 수 있어서 좋았습니다. 특히 모르는 것은 강사님께서 수업 전후에도 언제든지 보충해주시고 부담없이 물어보셔서 궁금한 것을 즉시 해결할 수 있어서 매우 만족스러웠습니다.
놀랍게도 저는 비전공자이고 초보자이지만 대구 바리스타 자격증 2급 1개월 반에 취득할 수 있었습니다. 사장님은 역시 본인이 사람 보는 눈이 있었다며 라이선스 취득을 축하했고, 곧 피크타임 아닌 한가한 시간부터 실전에 투입돼서 커피를 만들어 보자고 말씀하셨습니다. 저희 사장님 정말 좋은 게 처음부터 큰 걸 바라지 않고 차분하게 제가 적응할 수 있도록 상황별로 맞춰주셔서 제가 지금까지 올 수 있었던 것 같은데요.
저는 굳이 회사에 취직하지 않고 이 직장에서 수년간 BARISTA로 일하면서 이쪽 분야계의 전문가가 되어야 한다고 생각하는 오늘입니다.ㅎㅎ 아직 꿈을 정하지 않은 분이 계시다면 본인이 좋아하고 하고 싶은 일을 충분히 고려하여 도전해 보세요. 제가 배운 라이센스 커리큘럼에 대해서도 아래에 첨부해 두겠으니 같은 꿈을 꾸는 분이 있다면 도움이 되었으면 좋겠습니다!
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