간편요리 가지덮밥. 냉장고 파서 먹기 좋고 간단하게 고!
야채가게에 가서 반짝반짝 빛났던 보라색에 반해 가져온 가지. 재밌는 건 그 예쁘던 애들이 변할 때까지 안 먹었다는 거예요. 생각나서 꺼내니까 OMG! 냉장고 파낸 김에 가지 요리를 하기로 했어요. 헬로시드 가지는 폴리페놀과 베타카로틴이 많고 각종 비타민, 무기질, 식이섬유까지 영양이 풍부합니다. 90%가 수분이기 때문에 칼로리도 100g당 16kcal. 다이어트에 좋을 수밖에 없어요.
가지덮밥 재료 2인분 가지 2개, 양파 1개, 대파 1대, 홍고추 1개, 마늘 1T 간장 1T, 설탕 1/2T, 미림T, 식용유, 소금 가볍게
가지 덮밥은 다양한 스타일로 만들 수 있지만, 여러 가지 채소를 넣어 볶아 만들거나 거기에 약간의 육수와 계란을 넣어 만들기도 합니다. 간단한 요리지만 비주얼까지 좋다고는 할 수 없어요. 격자무늬에 칼집을 내서 비주얼을 살리고 매콤달콤한 간장양념으로 단맛을 살려서 만든다면 이런. 입에 가득 찬 달콤함에 기분까지 좋아지는 거예요.
곧 해먹었으면 더 맛있었을 텐데 하는 생각과 함께 지금도 충분하다고 생각했습니다. 가지 덮밥 만드는 건 어렵지 않으니까 고고! 부지런히 만들어 봅시다. 지용성이기 때문에 기름을 사용하는 요리를 해야 더 많은 영양 성분을 섭취할 수 있습니다.
가지 두께에 따라 다르지만, 3~4등분하여 1~1.5cm 정도의 두께로 자릅니다. 거기에 칼집을 격자로 넣는데 끝까지 잘리면 안 되기 때문에 양쪽 끝에 젓가락을 받쳐 칼집을 넣습니다. 문제는 손질하려니 하나는 상태가 상당히 불량했다는 사실입니다. 그래서 자꾸 썰어서 양파랑 같이 볶은 다음에 밑에 깔기로 했어요. 양파 채썰고 대파랑 홍고추는 썰어서 나머지 준비도 마쳤네요.
달군 팬에 식용유를 뿌린 후 가지구이를 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다. 한참을 구워보니 하얀 속이 점점 투명한 느낌으로 변해서 폭신폭신~
원래는 밑면이 노릇노릇해지면 뒤집으면서 간장양념을 넣어서 매콤달콤함을 올리려고 했는데 노! 헬로시가 베이스 양파볶음에 가지가 들어가서 양념이 좀 더 진해질 것 같아서 소금만 하나 정도 뿌리고 앞뒤로 노릇노릇하게 굽기만 했네요.
구워지는 동안 다른 한편으로는 준비한 야채를 볶고 있었습니다.고추가 냉동이라 조금 일찍 마늘이랑 같이 넣었어요. 약간 투명해지고 익는 느낌이 들 때 설탕 1/2T 넣고 볶다가 간장 1T랑 미림 1T 넣고 다시 볶았어요.간이 간단해도 엄지굿! 매콤달콤한 양념도 양념이지만 양파가 1개나 들어가서 더해지는 단맛이 있고 홍고추가 주는 자연스러운 매운맛도 조금 있어서 맛있었습니다. 헬로시의 것볶으면 볶을수록 채소가 조금씩 나와도 국물이 있다고는 할 수 없지만 이 상태에서 가지덮밥을 만들어도 가지 본연의 단맛을 즐기기에 충분합니다. 여기에 계란물을 녹이고 싶다면 수프 반 컵과 함께 양념장 50% 정도를 추가한 후 익숙한 비주얼로 완성할 수 있습니다. 야채의 크기에 따라 양념이 진한 경우도 있으므로 중간에 맛보면서 조절하십시오.나는 여기서 스톱!조리하는 동안 올라오는 맛이 나는 냄새에 초조했는데 마침 구이도 완성돼서 빨리 세팅을 마쳤네요.가지덮밥을 만들면서 만든 양념장은 소금 조금이면 간장 1T, 미림 1T, 설탕 1/2T가 끝인데 맛이 좀 지루해 보여서 딱 좋았습니다.토핑 양념장은 소금이 조금 전부여서 비교적 지루한 느낌이었지만 대신 가지 본연의 달콤함을 더 진하게 느낄 수 있었습니다. 밑에 있는 볶음요리가 매콤달콤한 맛을 가지고 있기 때문에 전체적인 균형은 좋았습니다. 헬로시의 것돼지고기든 소고기든 다진 고기를 추가하면 더 진하고 더 풍부한 맛으로 완성되었다고 생각하지만 없어도 맛있는 가지 요리를 즐기기에는 충분했습니다. 신선하고 착하면 다 예쁘게 토핑해요. 신선함이 적고 상태가 나쁜 아이라면 오래 자른 후 양념하여 불량함을 숨길 수 있으므로 간단한 요리로 간단하게 점심을 해결하세요. ^^#간편요리 #가지덮밥 #가지요리 #냉장고파는 헬씨에게 와주셔서 감사합니다. *^^*