명절음식에는 뭐니뭐니해도 고기가 있어야 듬뿍 느껴지는데 그중 #소갈비찜이 없으면 외롭지 않고~

두꺼운 소갈비찜도 좋지만 얇게 썬 #엘이갈비찜으로 준비하기 때문에 아이들도 이가 약한 분들도 부담없이 먹기좋은 #소갈비찜레시피 #설날음식으로 쉽고 맛있게 만들어보기

재료

기름제거 LA갈비 1kg, 피빼기 설탕 1큰술

부재료 무 100g, 당근 40g, 밤 20개, 대파 1대, 표고버섯 5개

소갈비찜 양념간장 5큰술, 황설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술, 5, 요리 2큰술, 다진생강 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 0, 5작은술, 양파즙 반컵,

부자재 끓일 때 물 반 컵[100ml]

계량컵=200ml1큰술=15ml1작은술=5ml

백종원의 요리비책 #갈비찜 양념레시피

1kg 기준 진간장 반컵[200g] 황설탕 1/2컵[80g] 맛술 1/2컵[100g] 다진마늘 1/4컵[40g] 대파 1컵, [80g 간생강[8g] 참기름 1큰술, [15g] 정수수 3컵[540g] 후추 적당량

유분을 제거한 #LA갈비를 구입했는데 눈에 거슬리는 유분은 되도록 제거하고 설탕 한 스푼을 녹인 물에 담가 2시간가량 피를 충분히 제거하면서 연육작용도 해준다.

갈비피를 충분히 제거한 후 뜨거운 물에 뼛가루까지 깨끗이 세척하면 뜨거운 물에 기름기가 굳지 않고 뼛가루까지 세척해 삶지 않아도 냄새 없이 맛있게 만들 수 있는 #소갈비찜 레시피

분량의 #소갈비찜 양념장을 준비한다.

배즙과 양파즙은 미리 착즙해 냉동해 놓은 것으로 사용했고 #백종원 LA갈비찜 양념으로 간장과 설탕물의 양을 줄여 배즙과 양파즙으로 대체했다.

분량의 양념장을 모두 넣은 뒤 공기를 차단할 목적으로 키친 비닐을 1장 덮거나 랩으로 덮는다.

백종원 갈비찜은 재우지 않고 바로 조리하는데 아무래도 습관이 있다.냉장고에 넣어 3시간 재우고 #LA 갈비찜을 만들었다.

무, 당근은 각을 돌려 썰고 밤을 준비하고 대파를 잘게 썰어 표고버섯과 부자재를 준비한다.

밥솥에 무와 고기를 넣다

나머지 재료는 함께 넣을 경우 너무 부드러워져서 모양을 잡기 어려우므로 잠시 웨이팅~~하여 찜기능(압력)으로 30분 조리하였다.

요즘 밥솥은 기능이 다양해서 잘 찾아서 사용하면 정말 편리하게 사용할 수 있지만 우리 집은 찜 기능을 사용한 후 자동 세척 기능으로 세척하면 고기 냄새가 완전히 사라진다.

보송보송 잘 구워진 소갈비찜 비주얼도 좋고 잘 구워져 뼈가 쏙~~

남겨둔 부재료와 물 반컵 100ml를 넣고 갈비찜을 합쳐 약 10분 정도 중불에서 끓여 부재료 형태를 살리는 팁으로 끓인다.

맛있게 만든 #백종원 소갈비찜을 바로 먹어도 되는데… 시간이 나면 국물을 살짝 냉동실에 넣어두면 기름이 응고된다.

굳은 쇠기름을 겉으로 드러내고 제거한 기름은 신문지나 종이에 싸서 일반 쓰레기로 처리한다

기름 뺀 맑은 국물을 #갈비찜에 부어 데워 식탁에 올리면 누구나 좋아하는 맛있는 #소갈비찜을 만드는 방법이다.

명절음식의 종류가 많아서 조금씩 다양하게 만들어 먹는것도 실속있는 명절상차림이 될것 같다~~^^

맛있는 소갈비찜 레시피로 만들어보세요:)